• Marie Caroline Haultcoeur

Cake aux légumes, légumes secs et cumin

Ingrédients:

- 300g de lentilles corail

- 50g de lentilles beluga ou de lentilles vertes

- 3 carottes

- 3 branche de céleri

- 1 gros oignon

- 6 gousses d'ail

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 càs de cumin en poudre

- 70g de chapelure

- 150g de gruyère rapé

- 6 oeufs

- 75g de graines : courge, tournesol, pignons de pin...au choix!

- Sel, poivre


1. Faire cuire les lentilles dans 2 casseroles différentes : départ eau froide non salée. Au bout de 5 minutes après ébullition, saler les lentilles corail. 5 minutes plus tard saler les lentilles beluga ou vertes. Vérifier la cuisson des lentilles corail et les égoutter. Laisser cuire encore 10 minutes les lentilles beluga ou vertes (soit 20 minutes au total) avant de les égoutter également. Mélanger les deux types de lentilles dans un grand saladier.

2. Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés (carottes, céleri, oignon) avant de les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter le cumin, sel, poivre et laisser cuire quelques minutes. Les légumes doivent être cuits mais fermes

3. Préchauffer le four à 170°C. Mélanger les légumes avec les lentilles, ajouter la chapelure, le gruyère et les œufs

4. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé, ou dans des moules à muffins selon l'utilisation prévue

5. Cuire 35 minutes, déguster chaud ou froid, trempé dans le ketchup de betterave, bon appétit!




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