• Marie Caroline Haultcoeur

Poulet au curry, lait de coco et épinards

Ingrédients pour 5 personnes:

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 oignon

- 500g de poulet

- 20cL de lait de coco

- 300g d'épinards frais

- 1 càs de curry en poudre ou pâte de curry

- Sel, poivre

1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive

2. Quand l'oignon devient translucide ajouter le poulet coupé en morceaux, laisser cuire 5 minutes puis ajouter le curry et laisser cuire de nouveau 2 minutes

3. Ajouter le lait de coco, les épinards, le sel et le poivre et laisser cuire à feu doux 10 minutes puis déguster, bon appétit!

Variante : vous pouvez également ajouter 400g de pois chiches en même temps que les épinards

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