Soupe de lentilles corail

Ingrédients pour 5 personnes:

- 1 oignon

- 250g de carottes

- 200g de lentilles corail

- 1càc de bouillon de légumes (ou 1 cube)

- 1 càs d'huile d'olive

- 600mL d'eau

- 3 brins de persil

- Sel, poivre

1. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.

2. Quand ils sont translucides, y ajouter les carottes en épluchées et coupées rondelles, le persil, le bouillon, les lentilles, l'eau, le sel et le poivre.

3. Laisser mijoter 20 minutes à partir de l'ébullition en remuant régulièrement

4. Mixer et déguster, bon appétit!