• Marie Caroline Haultcoeur

Velouté de butternut au lait de coco et curry

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 courge butternut (environ 800g)

- 1 oignon

- 40 cL de lait de coco

- 35 cL de bouillon de volaille

- 1 càs de curry en poudre

- un filet d'huile d'olive

- 1 pincée de paprika pour servir

1. Laver, couper et épépiner la courge.

2. Hacher l'oignon et le faire revenir 2 minutes dans l'huile d'olive.

3. Ajouter le butternut, le lait de coco et le bouillon de volaille puis la poudre de curry.

4. Mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes à faible ébullition.

5. Mixer et servir en saupoudrant de paprika, bon appétit!

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